CAS号: 70084-87-6
麦蛋白水解专用酶是我公司根据小麦蛋白原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把谷朊粉等小麦蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善其营养价值，扩大小麦蛋白的应用领域。
1.水溶性植物功能蛋白的营养成分分析结果
干物质 95%
粗蛋白 80%
粗脂肪 5.2%
淀粉和糖 6.8%
粗纤维 0.5%
赖氨酸 1.6%
苏氨酸 2.6%
蛋氨酸+胱氨酸 4.1%
色氨酸 0.9%
谷氨酰胺 30.0%
净能 8.5MJ/KG
2.产品特点：
作为优质的植物蛋白来源，HWG具有“五高一低”优势，特别是：
1、极高的蛋白质消化率（可达96%以上），可以代替动物蛋白。
2 极高的谷氨酰胺含量。有利于动物的发育，特别是幼仔的生长发育。
3 保护肠道绒毛，促进肠道上皮细胞的再生，并改善断乳后仔猪的消化能力，减少腹泻的发生。
4 促进肠道细胞合成免疫球蛋白，增强消化系统的免疫力。
3.应用范围
1.酶解谷朊粉生产多肽。
2.酶解小麦蛋白制取氨基酸调味液。
4.产品应用特点
1.水解度高、收率高、蛋白质利用率达85%以上。
2.水解液澄清度好，易分离、易过滤。
3.产品颜色白浅，速溶于水，风味自然，无苦味。
4.分子量小，分布集中，易于人体吸收。
5.保存建议
该酶是一种生物活性物质，受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。 在4℃以下，避光、密封保存。